ٽيسٽ ڊيزائن
ٽيسٽ مواد: تازو کير،xylo-oligosaccharides, Lactobacillus bulgaricus (Lb)، Streptococcus Thermophilus (St).
اسٽرين ايڪٽيويشن: اسڪيم کير ۾ Lactobacillus bulgaricus ۽ Streptococcus thermophilus کي ٽي دفعا چالو ڪريو جيستائين انهن جي سرگرمي مستحڪم نه ٿئي (مائڪرو اسڪوپڪ امتحان ۽ ڳريل کير جي ذريعي فيصلو ڪيو وڃي)، پوءِ انهن کي بعد ۾ استعمال لاءِ فرج ۾ محفوظ ڪريو. ٽيسٽ جو طريقو: 21 برابر مقدار ۾ تازي کير جا نمونا تيار ڪريو ۽ انهن کي 3 گروپن ۾ ورهايو، هر گروپ ۾ 7 نمونا. هر گروپ ۾ 0، 0.5، 0.6، 0.7، 0.8 جو تعداد (٪، w/v) شامل ڪريو. ، 0.9 ۽ 1.0 xylo-oligosaccharides، ۽ Lb ۽ St کي ترتيب سان 2:1، 1:1 ۽ 1:2 جي تناسب سان ملايو وڃي ته جيئن هڪ اسٽارٽر ڪلچر ٺاهيو وڃي، ۽ پوءِ 3 گروپن ۾ انوڪيوليشن جي مقدار سان 3٪. 42 جي مسلسل گرمي پد تي خمير°سي، ۽ کير جي هر گروپ ۾ قابل عمل بيڪٽيريا جي تعداد، پي ايڇ جي قيمت، تيزابيت ۽ ليڪٽڪ ايسڊ جي مقدار کي ماپڻ لاءِ باقاعده وقفن تي نمونا وٺو.
امتحان جا نتيجا
(1) Lb: St = 2: 1، زائلو-oligosaccharides جو اثر دہی جي خمير جي اسٽين جي واڌ ۽ تيزاب جي پيداوار تي
جيئن ته شڪل 1 مان ڏسي سگھجي ٿو، 0 کان 1.5 h دٻاء جي موافقت جي مدت ۽ منطقي ترقي واري مرحلي ۾ داخل ٿيڻ جو شروعاتي مرحلو آھي. دٻاء جلدي نه ٿو وڌندو، پي ايڇ جي قيمت سست رفتاري سان گهٽجي ٿي، ۽ تيزابيت ۽ ليڪٽڪ ايسڊ تيزيء سان وڌي ٿو. جڏهن xylo-oligosaccharide ڪنسنٽريشن 0.7٪ آهي، ڪل بيڪٽيريا وڌ ۾ وڌ قدر 1.94 آهي.×108 CFU/mL (ڪنٽرول 1.15 آهي×108 CFU/mL)، ۽ pH، تيزابيت ۽ ليڪٽڪ اسيد جو مواد ڪنٽرول جي برابر آهي؛ 1.5 h ۽ 3.5 h جي وچ ۾، strain logarithmic واڌ جي مرحلي ۾ داخل ٿئي ٿو ۽ تيزيء سان وڌي ٿو. پي ايڇ تيزيءَ سان گهٽجي ويو، ۽ تيزابيت ۽ ليڪٽڪ اسيد جو مواد تيزيءَ سان وڌيو. جڏهن xylo-oligosaccharide ڪنسنٽريشن 0.7٪ هو، وڌ ۾ وڌ ڪل بيڪٽيريا ڳڻپ 5.65 هئي.×108 CFU/mL (ڪنٽرول 5.41 هو×108 سي ايف يو / ايم ايل). پي ايڇ، تيزابيت، ۽ ليڪڪڪ ايسڊ جو مواد اهي ترتيب سان 5.82، 63 ۽ 4.93 هئا، ۽ ڪنٽرول جي پي ايڇ، تيزابيت ۽ ليٽيڪڪ ايسڊ مواد 6.05، 56 ۽ 4.67 هئا. 3.5 h کان 4.5 h تائين، بيڪٽيريا جي ڪل ڳڻپ گهٽجي وئي، پي ايڇ آهستي آهستي گهٽجي وئي، ۽ تيزابيت ۽ ليڪٽڪ اسيد جو مواد آهستي آهستي وڌي ويو.
موبائيل فون: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
ويڪٽ: 18691558819
واٽس اپ: 86 18691558819
پوسٽ جو وقت: نومبر-14-2023
