گلوڪوز جو استعمال

گلوڪومناناستعمال ڪري ٿو:
موئسچرائيزر، ٿلهو ڪندڙ، اسٽيبلائيزر، gelling ايجنٽ، فلم ٺاهڻ وارو ايجنٽ، emulsifier

1. پاڻي برقرار رکڻ
Konjac glucomannan ٿڌو ۽ گرم پاڻي ۾ ڦهليل ٿي سگهي ٿو، ۽ ان جي پاڻي جذب 100-200 ڀيرا پهچي سگهي ٿو. سولي ۾ هڪ عام شيئر ٿلهي ٿيڻ جو رجحان هوندو آهي، يعني شارٽ جي شرح وڌڻ سان ظاهري viscosity گهٽجي ويندي آهي. اهو هڪ عام pseudoplastic سيال آهي، تنهنڪري ماپ جي حالتن کي سختي سان ڪنٽرول ڪيو وڃي جڏهن viscosity کي ماپڻ.

2. ٿڪڻ
Konjac glucomannan ان جي وڏي ماليڪيولر وزن، مضبوط هائيڊريشن جي صلاحيت ۽ غير چارج ٿيل ملڪيتن جي ڪري شاندار ٿلهي ملڪيت آهي. 1٪ ڪنسنٽريشن گلوڪومنان آبي محلول جي viscosity 5000-40000 mpa تائين پهچي ٿي، جيڪا قدرتي ٿلهين جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ viscosity آهي. Konjac glucomannan گرمي ڪرڻ کان پوء هڪ مضبوط ۽ نم بافتو جي جوڙجڪ کي برقرار رکڻ جي صلاحيت آهي. ٻيا عام طور تي ٿڪيل آهن. ايجنٽ ساڳي قابليت نه ڏيکاريندو آهي.

2. ٿڪڻ
Konjac glucomannan ان جي وڏي ماليڪيولر وزن، مضبوط هائيڊريشن جي صلاحيت ۽ غير چارج ٿيل ملڪيتن جي ڪري شاندار ٿلهي ملڪيت آهي. 1٪ ڪنسنٽريشن گلوڪومنان آبي محلول جي viscosity 5000-40000 mpa تائين پهچي ٿي، جيڪا قدرتي ٿلهين جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ viscosity آهي. Konjac glucomannan گرمي ڪرڻ کان پوء هڪ مضبوط ۽ نم بافتو جي جوڙجڪ کي برقرار رکڻ جي صلاحيت آهي. ٻيا عام طور تي ٿڪيل آهن. ايجنٽ ساڳي قابليت نه ڏيکاريندو آهي.

3. استحڪام
ٿلهين جي مقابلي ۾ جيئن ته xanthan گم، guar گم، ۽ red locust bean gum، konjac glucomannan غير آئنڪ آهي، تنهنڪري اهو سسٽم ۾ لوڻ کان تمام گهٽ متاثر ٿئي ٿو. ڪمري جي گرمي پد تي پي ايڇ جي قيمت 3.5 کان هيٺ ٿي وڃي ٿي ۽ مستحڪم رهي ٿي. ڊيري پراڊڪٽس جهڙوڪ آئس ڪريم ۽ کير جي شين ۾ لال لوڪسٽ بين گم جي بدران konjac glucomannan استعمال ڪرڻ برف جي ڪرسٽل جي واڌ کي ڪنٽرول ڪري سگھن ٿا ۽ انهن جي معيار کي مستحڪم ڪري سگهن ٿا.

4. Gelability
Konjac glucomannan منفرد جيل خاصيتون آهن. ڪنجيڪ سول ۾ ٿوري مقدار ۾ الڪلي شامل ڪريو جنهن ۾ 2%-3% جي ڪنسنٽريشن سان ان کي پاڻي جي غسل ۾ 85°C تي گرم ڪريو ۽ ان کي اٽڪل ٻن ڪلاڪن تائين بيهڻ ڏيو، اهو هڪ لچڪدار، مضبوط جيل بڻجي ويندو. ناقابل واپسي جيل، ان جي حرارتي طور تي ناقابل واپسي جيل خاصيتن کي استعمال ڪندي، مختلف قسم جي کاڌي ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ ڪونجڪ ڪيڪ، نوڊلز، بايونڪ کاڌو، سبزي کاڌي وغيره.

5. فلم ٺاهڻ واري ملڪيت
ڇا اهو konjac glucomannan پاڻ آهي يا ٻين colloids سان گڏ (جهڙوڪ Kappa carrageenan)، اهو بهترين فلم ٺاهڻ جي خاصيت ڏيکاري ٿو.

6. ٻين hydrophilic colloids سان synergistic اثر
konjac glucomannan ۽ Kappa carrageenan جي وچ ۾ هڪ واضح مطابقت وارو اثر آهي. ٻنھي کي پاڻ ۾ گرم ڪرڻ ۽ پوءِ ٿڌو ڪرڻ کان پوءِ، اھي مختلف ڀنگ ۽ لچڪداريءَ سان جيل ٺاھي سگھن ٿا. جڏهن تناسب 4: 6 يا 4.5: 5.5 آهي، جيل جي طاقت وڌ ۾ وڌ قيمت تائين پهچي ٿي. Konjac glucomannan پڻ xanthan گم، guar گم، red locust bean gum، gellan gum ۽ ٻين colloids سان گڏ سٺا synergistic اثرات رکي ٿو.